塩麹って何？って状態だったのですが「麹を基調とした漬物床。発酵が終了すると、糠床と違って毎日かき回す必要も無い。調味料としても使える。」というもの。出来てしまえば毎日かき回す必要が無い、というのはいいですね。本屋に行きますと塩麹のレシピ本…
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